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PRANZO
TRIS DI POLPETTE
– Orata, pastinaca e caviale di alga
– Agnello, timo e zafferano
– Ceci, rosmarino e tzatziki
€ 20.00
TRIS DI PATATE A SCELTA
– Salmone marinato, le sue uova e aneto € 9.00
– Brandade di baccalà, capperi e limone € 9.00
– Pulled pork in Agrodolce € 8.00
– Battuta al coltello di Cabannina e prescinseua € 9.00
– Verdure di primavera € 8.00
€ 20.00
LA PASTA
– Trenette al Pesto DOP con patate e fagiolini € 15.00
– Spaghettoni calamari e asparagi € 17.00
– Fusilloni, salsiccia cime di rapa e burrata € 16.00
i secondi
– Tagliata di Chianina con bietole e fondo bruno € 20.00
– Frisceau di baccalà con salsa bernese € 18.00
I DOLCI
– Panna cotta con fragole e scaglie di cioccolato fondente € 10.00
– Meringata con crema alle mandorle e caramello salato € 10.00
– Crumble al cacao, ganache al cioccolato e gelato alla nocciola € 10.00
– Crostata di frutta € 10.00
– Tiramisù € 10.00
DEGUSTAZIONE
I SAPORI DELL’ESTATE
(SOLO A PRANZO)
I PIATTI
– Minestrone freddo alla Genovese
– Vitello Tonnato
– Caprese di Bufala
– Candigiun alla Genovese
– Sgombro in carpione
€ 28.00
CENA
TRIS DI tacos a scelta 25 euro
Polpo, la sua maionese e polvere di olive taggiasche 9,00 euro
Spada marinato, guacamole e polvere al prezzemolo 10,00 euro
Tonno affumicato, melanzane e menta 10,00 euro
Caesar salad 8,00 euro
Cappon magro vegetariano 8,00 euro
TRIS DI PATATE A SCELTA 25 euro
– Salmone marinato, le sue uova e aneto 9.00 euro
– Brandade di baccalà, capperi e limone 9.00 euro
– Pulled pork in Agrodolce 8.00 euro
– Battuta al coltello di Cabannina e prescinseua 9.00 euro
– Verdure di primavera 8.00 euro
LA PASTA
Taglierini neri all’amatriciana di mare, agrumi e olio all’aneto 18,00 euro
Ravioli del plin, ripieni di pesce del nostro mare, bisque di
crostacei e nero di seppia 18,00 euro
Ravioli di ‘Recco’ 2024 18,00 euro
Trenette al Pesto DOP con patate e fagiolini 15,00 euro
Risotto Carnaroli da Carnaroli Pavese “Sergio Barzetti” cotto nell’acqua
di sedano, salsiccia, tartufo nero estivo e fondo bruno 17,00 euro
la carne
Carpaccio di carne, rucola, salsa di soia, pere e pinoli 18,00 euro
La milanese di vitello impanata alla focaccia genovese 24,00 euro
Pancia di maialino arrosto, crema all’aglio e crumble al
coriandolo 20,00 euro
Petto d’anatra, carota al BBQ e salsa agrodolce 20,00 euro
il pesce
Crudo di mare 24,00 euro
Cappon magro 22,00 euro
Trancio di ombrina su salsa al gazpacho 22,00 euro
Fritto misto di paranza con tris di maionese 20,00 euro
I DOLCI
Millefoglie al limone 10,00 euro
Panna cotta, pesche e amaretti di Sassello 10,00 euro
Meringata, crema alle mandorle e caramello 10,00 euro
Sorbetto al lime e basilico 10,00 euro
Sorbetto al lampone 10,00 euro
Tagliata di frutta con gel alle rose 10,00 euro
menù I giovedì d’amare
6 giugno
acciughe nostrane
– Patate novelle ripiene
– Bagnun d’acciughe
– Battuta di acciughe, cappero croccante,
polvere di prezzemolo e limone candito
– Tacos, alici marinate, finocchio e aneto
– Fusilli, trafilato in bronzo “Senatore Cappelli” fatto
in casa, acciughe, pomodoro confit,
olive nere e pistacchio
– Acciughe ripiene impanate e fritte
e insalata di primavera
– Meringa, mandorla e caramello salato
38 euro
acqua e vini esclusi
13 giugno
gamberi
– Patate novelle ripiene con
Gamberi e crema di asparagi
Piselli e gamberi
– Tacos in Cocktail di gamberi
– Risotto, gamberi, pesto al mortaio
e bisque di crostacei
– Millefoglie di patate e gambero,
con chips e salsa allo zafferano
– Sorbetto basilico e lime
38 euro
acqua e vini esclusi
20 giugno
stoccafisso e baccalà
– Patate novelle ripiene con
Brandade di baccalà
Bocconcino di frisceau di baccalà
– Tacos, insalata di stoccafisso
e baccalà alla genovese
– Tagliolino stoccafisso,
olive taggiasche, cipolla di Zerli,
cerfoglio e pomodori piccadilly
– Stoccafisso accomodato “Vecchia Genova”
con crostone di pane
– Crostatina di frutta e crema al limone
38 euro
acqua e vini esclusi
27 giugno
calamari e totani
– Patate novelle Farcite
– Totani e cavolo cappuccio
– Crema di patate al basilico
e ciuffi di calamaro croccante
– Tacos, insalata di totani, fagioli e ravanelli
– Spaghetti alla chitarra, totani e bietola nostrana
– “Fritto “ e cipolla in tempura
e maionese al basilico
– Sacripantina
38 euro
acqua e vini esclusi