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PRANZO

TRIS DI POLPETTE

– Orata, pastinaca e caviale di alga

– Agnello, timo e zafferano

– Ceci, rosmarino e tzatziki

€ 20.00

TRIS DI PATATE A SCELTA

– Salmone marinato, le sue uova e aneto € 9.00

– Brandade di baccalà, capperi e limone € 9.00

– Pulled pork in Agrodolce € 8.00

– Battuta al coltello di Cabannina e prescinseua € 9.00

– Verdure di primavera € 8.00

€ 20.00

LA PASTA

– Trenette al Pesto DOP con patate e fagiolini € 15.00

– Spaghettoni calamari e asparagi € 17.00

– Fusilloni, salsiccia cime di rapa e burrata € 16.00

i secondi

 – Tagliata di Chianina con bietole e fondo bruno € 20.00

– Frisceau di baccalà con salsa bernese € 18.00

I DOLCI

– Panna cotta con fragole e scaglie di cioccolato fondente € 10.00

– Meringata con crema alle mandorle e caramello salato € 10.00

– Crumble al cacao, ganache al cioccolato e gelato alla nocciola € 10.00

– Crostata di frutta € 10.00

– Tiramisù € 10.00

DEGUSTAZIONE TOSCANA

(SOLO A PRANZO)

I PIATTI

– La ribollita 

– La pappa al pomodoro

– La panzanella

– Fegatini di pollo su crostino di pane toscano

– Sgombro alla Liovornese

€ 25.00

CENA

TRIS DI tacos a scelta

– Polpo, la sua maionese e polvere di olive taggiasche 9.00

– Bagnun di acciughe della tradizione € 9.00

– Salsiccia e asparagi 9.00

– Chili, fagioli neri e fili di peperoncino € 8,00

– Ratatouille di verdure e salsa al curry € 8,00

– Cappon magro vegetariano € 8,00

€ 25.00

TRIS DI PATATE A SCELTA

 

 – Salmone marinato, le sue uova e aneto € 9.00

– Brandade di baccalà, capperi e limone € 9.00

– Pulled pork in Agrodolce € 8.00

– Battuta al coltello di Cabannina e prescinseua € 9.00

– Verdure di primavera € 8.00

€ 25.00

LA PASTA

 

 – Fregola risottata con bisque di crostacei, crudo di gamberi zenzero, lime e prescinseua 18,00

– Gnocchetti di patate viola con bottarga e lime bruciato € 17.00

– Ravioli di ‘Recco’ 2024  18.00

Trenette al Pesto DOP con patate e fagiolini 15,00

 – Plin dello Chef e “tuccu” € 16,00

 – Tagliolini salsiccia, cime di rapa e burrata € 16,00

la carne

 

– Battuta e nocciole misto Chiavari e fonduta al parmigiano € 18.00

– La milanese di vitello impanata alla focaccia genovese 24.00

– Fiorentina di Chianina Kg 1,5 € 55,00

Maialino da latte cotto a bassa temperatura con purea di mele, chips di cavolo nero e citronette al pompelmo € 20,00

 

il pesce

– Cappon magro € 25.00

– Tartare di crudo di mare con mirepiox di verdure  22,00

– Baccalà in olio cottura con sedano rapa e nocciole tostate € 22,00

Capasanta al guanciale, spuma al pecorino e tuorlo d’uovo € 20,00

 

I DOLCI

– Panna cotta con fragole e scaglie di cioccolato fondente € 10.00

– Meringata con crema alle mandorle e caramello salato € 10.00

– Crumble al cacao, ganache al cioccolato e gelato alla nocciola € 10.00

– Crostata di frutta € 10.00

– Tiramisù € 10.00

menù degustazione pranzo

25 aprile

La patata

Patata farcita con brandade di stoccafisso

Il tacos

Tacos con bagnun di acciughe

I Primi

Fregola risottata, bisque di crostacei, crudo di gamberi e prescinseua

Plin dello Chef al tuccu

Il Secondo

Baccalà in olio cottura, sedano rapa e nocciole tostate

Il Dessert

Meringata con crema di mandorle e caramello salato

L’Espresso

Vini in abbinamento

Spumante Mec l’e’ Nebraie (Rocchetta ligure)

Verdicchio di Matelica Supera

(vino rosso su richiesta)

Bronner Mussino

Euro 60,00

GODITI UN’ESPERIENZA UNICA